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咖啡厅们,这就是你们要找的爆款

来源:admin 更新时间:2017-07-01 13:23
在这个需要装逼的年代,成功的餐厅似乎都只做对了同一件事,把餐厅做的高大上。为什么要这样做?
 
比如我要吃小面,但我是个有身份的人,不想在环境不好,层次太差的人一起吃,所以就出现了遇见小面;又比如我是一个有钱人,但是拉不下脸
和普通人一起吃米线,就有了云味馆;再比如吃火锅等等,当然这些都是玩笑话,但却是真实的客户需求,也是这些餐厅消费的主力军。
 
所以餐饮行业的“消费者体验”真正的解读应该是这样的,那就是“一群有身份的人想吃点普通人吃的东西,但是嫌吃饭的环境和一起吃饭的
人层次太差,所以我们要改变用餐环境”,再简单点就是“有钱人和另一帮有钱人要吃兰州拉面,但是没有高档的兰州拉面馆,所以餐厅要改变”
 
很多人都在做一件事,老酒换新装,恨不得开一家5星级的餐厅来卖传统的面食之类的,但是发现成本太高;或者说开个农场,
来个现杀火牛什么的;再或者什么都来个全自动。
 
但这些真的是消费者需要的吗?
 
在餐厅越来越多,消费者越来越挑的今天,我们如何取胜,占得先机?如何做到真正的产品创新呢?
 
 
下面的图,或许会给你带来启发。
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